• Home
  • LA DIVINA CUCINA. CUCINA MEDITERRANEA

LA DIVINA CUCINA. CUCINA MEDITERRANEA

LA DIVINA CUCINA. CUCINA MEDITERRANEA.

citta_titular

Descrizione dell’opera

“Prima la materia”
Lo stile alimentare della cucina mediterranea si basa sul consumo prevalente di amidi (pane e pasta), vegetali, legumi, integrata dall’uso di olio di oliva, con qualche variazione verso pesce e carne.

Essa non è altro che una proposta alimentare secondo cui la varietà dei prodotti, le loro peculiarità e il nostro modo di interagire con essi, si traducono in migliori condizioni di salute e benessere.

Ogni paese che si affaccia sul Mare Nostrum concorre alla definizione di un patrimonio gastronomico di estremo valore.

Partendo dal profumo del basilico appena colto, passando per i lidi del mar di Sardegna inebriati dal profumo dei bianchi fiori del mirto, per essere destati poi dalla complessità e dalla ricchezza degli oli essenziali dei limoni di Sicilia. Ancora, il vortice di aromi delle spezie del nord Africa ci spinge fin nell’Egeo le cui acque bagnano paesi altrettanto esotici, per tornare su, fin nell’Adriatico.

Sebbene la cucina mediterranea rappresenti una scelta alimentare salutistica, nel corso del tempo, la globalizzazione e il mutamento delle nostre abitudini alimentari hanno fatto si che ce ne allontanassimo.

Quando ero piccolo mia nonna Lidia era solita portarmi al frantoio.

Non appena ne avevo occasione scappavo via, mi arrampicavo sullo scivolo su cui correvano le olive e mi ci lanciavo, diventando anche io una piccola oliva. Mi ricordo il profumo del camino al centro della stanza, del pane scaldato sulla brace e quello dell’olio extravergine appena franto. Quell’olio che scendeva giù come un fiume di smeraldo e pronto vi infilavo sotto la mia fetta di pane bollente. Sono cresciuto a pane e olio, la “Mediterraneità” è intrinseca nella mia alimentazione fin da bambino ed è oggi attrice imprescindibile del mio lavoro e della mia cucina. Ogni giorno mi impegno, tramite il mio lavoro, a trasmettere una “consapevolezza alimentare” che porti sulle tavole delle persone prodotti sani, sinceri e cucinati nel rispetto delle loro proprietà benefiche.

Sta a noi, in quest’epoca di globalizzazione e rapidi cambiamenti, imprimere una direzione chiara e sincera a quella che vuole essere la nostra scelta alimentare, per far si che il patrimonio di cui siamo in possesso, la cucina mediterranea, non ne venga inficiato.

Con questa collezione fate vostra una conoscenza capace di darvi accesso a tutto ciò che è necessario sapere riguardo alla cucina mediterranea; Partendo dalla sua storia e dalle sue peculiarità, passando attraverso la scoperta dei suoi prodotti e alla comprensione dei loro benefici, si arriva agli ultimi tre volumi, compendio della cucina mediterranea e delle ricette che l’hanno resa grande. Con questa piccola introduzione vi lascio a quest’opera mastodontica senza perdere l’occasione di ricordarvi che “se fate bene la spesa, il ristorante migliore del mondo è casa vostra”

SIMONE RUGIATI
PREFAZIONE DELL’OPERA A CURA DI

Caratteristiche Tecniche

• 3 Lussuosi volumi + 1 DVD.
• Lussuosa rilegatura Soft touch con effetto pelle di pesca.
• Stampe in argento di prima lega.
• Grande formato 24,5 x 30,5 cm.
• 2.475 fotografie ad alta definizione HD.
• Fotografie e immagini su doppia pagina con tecnologia di ultima generazione 3D.
La fotografia contiene due immagini filtrate per colore, uno per ciascun occhio, osservandole con occhiali 3D con lenti diverse per ciascun occhio, si verifica uno spettacolare fenomeno di sintesi della visione binoculare.
La tecnica di produzione e di stampa più avanzata esistente in fotografia.
• Più di 960 pagine piene di colori HD.
• Realizzato in carta arte da 170 grammi, una carta utilizzata esclusivamente per l´edizione dei cataloghi degli 8 musei più importanti del mondo.
• La confezione generale include gli ochiali speciali 3D.
• 1 DVD con le migliori ricette della Cucina Mediterranea, “Cucinare da Chef, Stupisci gli Amici”.
• Gli atti delle dichiarazioni di Abantera Ediciones sulle quantità realizzate, sono firmati e autenticati dal notaio Dr. José Rivas Guardo, che attesta l'edizione limitata di soli 3000 esemplari in Italia, con il numero notarile di edizione alla pagina 7 del 1º tomo di ciascuna collana.
• Gli atti delle dichiarazioni di Abantera Ediciones sul valore económico dell´opera, sono firmati e autenticati dal notaio Dr. José Rivas Guardo, che attesta il valore economico dell´opera, indicato in questo catalogo.
• Informazioni del codice ISBN dell'Agenzia di Stato del Ministero dell'Istruzione, della Cultura e dello Sport, sul valore economico dell’opera completa, riportato in questo catalogo.
• Prefazione di Simone Rugiati, Diplomato all'Istituto Alberghiero F. Martini di Montecatini Terme, dopo corsi e stage formativi anche all'estero lavora come commis in ristoranti toscani. Nel 2002 è alla Hobby & Food di Parma, chef di La mia Cucina; in seguito dirige Buon Appetito e Mangiar Sano. Dopo aver partecipato a La prova del cuoco, lavora nelle rubriche Oggi cucino in..., SOS Simone e per il canale Gambero Rosso Channel. È autore anche di diversi libri di cucina. Dal 2014 conduce Food Maniac su La7d.
• Contiene la Prefazione ufficiale dell'opera alla pagina 8 del 1° Tomo di ciascuna collana.

Staff Tecnico e Realizzazione dell’opera:

LA DIVINA CUCINA. CUCINA MEDITERRANEA è una produzione ed edizione esclusiva di ABANTERA EDICIONES, risultato del lavoro di oltre 3.600 persone che compongono lo STAFF dell'azienda (tra cameramen, fotografi, team di redazione, storici, documentaristi, fotoreporter, disegnatori, impaginatori, produttori, editori, direttori esecutivi, ecc.) e con un tempo di esecuzione dall'inizio della produzione fino alla sua prima pubblicazione di 8 anni, tutto per offrire al nostro CLIENTE FINALE il capolavoro LA DIVINA CUCINA. CUCINA MEDITERRANEA.

ISBN

ISBN: 978-84-1316-054-2

Clicca qui per accedere direttamente al sito ufficiale del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte (Ministero della Pubblica Istruzione, Cultura e Sport). Inserendo il numero ISBN indicato è possibile accedere a informazioni più dettagliate.

Prezzo

€ 2.512,74 (IVA ESCLUSA).

Contenuto dell’opera

TOMO 1: RICETTE MEDITERRANEE DI ANTIPASTI E STUZZICHINI, INSALATE, PIATTI DI VERDURE, BRODI E ZUPPE, VELLUTATE E PURÉ

SNACK E APERITIVI

• Baba Ghanoush
• Hummus bi Tahini
• Tzatziki
• Taramosalata
• Muhammara

INSALATE

• Slata Jazar
• Salata il shamonder
• Salata Horiatiki
• Insalata Sivigliana
• Caponata Siciliana
• Panzanella
• Fattoush
• Insalata Caprese
• Pomodoro con Mozzarella al forno
• Insalata Ribereña
• Insalata di Bresaola, Arancia e Rucula
• Insalata di Fagioli Bianchi
• Insalata Caesar

PIATTI CON VERDURE

• Peperonata
• Spinaci alla Catalana
• Fave con Prosciutto
• Ratatouille
• Cipolline in Agrodolce
• Shakshuka
• Tortilla Spagnola
• Patate Rustiche
• Uova Strapazzate con Asparagi e Prosciutto Stagionato
• Escalivada
• Yemistes piperies
• Patatas bravas
• Parmigiana

BRODI E ZUPPE

• Aglio bianco con uva
• Çaçik soupa
• Zuppa di pesce
• Gazpacho
• Harira
• Fasolada
• Zuppa di zucchine e carota con vermicelli
• Zuppa di vermicelli con vongole
• Zuppa di pane ibizenca
• Ribollita
• Stufato vegetale

VELLUTATE E PURÈ

• Vellutata di Asparagi
• Vellutata di Carote e Patate
• Vellutata di Carote e Zucca
• Vellutata di Cavolfiore al Cumino
• Vellutata di Pomodori freschi con cubetti di Mozzarella
• Vellutata Fredda di Zucchine e Yogurt
• Vellutata di Lattuga
• Vellutata di Broccoli
• Vellutata di Pomodoro
• Vellutata Leggera di Porri

TOMO 2: RICETTE MEDITERRANEE DI PASTA, RISO E CEREALI, CARNI ROSSE E CARNI BIANCHE, PESCE E FRUTTI DI MARE

PASTA

• Spaghetti con Gamberi
• Spaghetti alla Carbonara
• Tagliatelle alla Crema di Basilico
• Penne al Pesto
• Ravioli di Funghi Lattari
• Pastitsio
• Pasta alla Norma

RISO E CEREALI

• Mejadra
• Couscous ai Sette Legumi
• Tabulè
• Roz bi Saffran
• Riso alla marinara
• Riso pilaf
• Riso al pistacchio
• Couscous di pesce
• Migas Mediterranei
• Riso con Gamberi
• Risi e Bisi

LA CARNE

• Costolette d’agnello all’aglio
• Pollo arrosto al limone
• Pollo con patate e champignon
• Pollo al ajillo
• Djej meshwi
• Pincho moruno
• Pollo al forno con vino bianco
• Saltimbocca alla romana
• Polpette in salsa d’arancia e miele
• Anatra con pere
• Coniglio con cipolla e rosmarino
• Petti di pollo al dragoncello
• Filetto di maiale al vino rosso

PESCE E FRUTTI DI MARE

• Vongole con vino bianco e peperoni
• Sardine al forno
• Cozze marinate all’aglio
• Bourride
• Calamari ripieni
• Psaria plaki
• Cernia al forno
• Orata al sale
• Stufato di pesce e frutti di mare
• Calamari con salsa di pomodoro
• Calamari alla romana
• Salmone arrosto con pomodoro ciliegino
• Tonno alla piastra con sesamo
• Polpette di calamari
• Gamberi croccanti

TOMO 3: RICETTE MEDITERRANEE DI FRUTTA FRESCA E PIETANZE CON FRUTTA, CREME, FLAN E PUDDING, SFOGLIE E CRÊPES, TORTE, PAN DI SPAGNA E BISCOTTI, MOUSSE, GELATI, SORBETTI E GRANITE

FRUTTA FRESCA E LAVORAZIONE CON FRUTTA

• Pere stufate
• Sika sto fourno
• Pere al vino rosso
• Pancakes con frutta
• Mele arrosto
• Pesca sciroppata
• Fragole con gelato e panna
• Arance caramellate
• Sephardí tamar
• Arancia con zucchero e cannella
• Composta di pera
• Caldarroste
• Chips di mela
• Spicchi di mandarino ricoperti di cioccolato
• Rahat lokum

MOUSSE, GELATI, SORBETTI E GRANITE

• Granita di anguria
• Albicocca con yogurt
• Gelato di mandorle
• Gelato di pistacchio
• Gelato di fichi secchi con fichi freschi
• Gazpacho di fragole
• Coppa di anguria e melone
• Mousse di ricotta con uva
• Mousse di formaggio e fragole

CREME, FLAN E PUDDING

• Yogurt greco fatto in casa
• Crema di limone
• Pudding di arancia
• Panna cotta
• Riso al latte
• Sütlaç
• Mousse di lampone

SFOGLIE E CRÊPES

• Baklava
• Bougatsa
• Crêpes ripiene di albicocca
• Sfogliattella riccia o napoletana
• Sfoglia di crema pasticcera e frutta
• Galaktoboureko
• Sfoglia con mela, gelato di vaniglia e frutti rossi

TORTE, PAN DI SPAGNA E BISCOTTI

• Torta al limone
• Torta rossa di ciliegie
• Pan di spagna leggero
• Maddalene di olio d’oliva
• Cassata
• Soufflè di limone
• Zuccotto
• Cheese cake con le fragole
• Ciambelline di sesamo e anice
• Pan di spagna di castagne

DOLCI FRITTI

• Loukomades
• Zeppole
• Cannoli
• Torrijas
• Oreillettes
• Ciambelline fritte
• Frittelle di mele
• Pestiños
• Diamanti di semola
• Orejas de fraile

Contenuto del DVD

CUCINARE DA CHEF: Stupisci gli amici

1 DVD con le migliori ricette della Cucina Mediterranea, “Cucinare da Chef, Stupisci gli Amici”.

http://abanteraediciones.com/web/wp-content/themes/rhapsody/plugins/dzs-imageeffects/img/over2.pnghttp://abanteraediciones.com/web/wp-content/themes/rhapsody/plugins/dzs-imageeffects/img/over2.pnghttp://abanteraediciones.com/web/wp-content/themes/rhapsody/plugins/dzs-imageeffects/img/over2.pnghttp://abanteraediciones.com/web/wp-content/themes/rhapsody/plugins/dzs-imageeffects/img/over2.pnghttp://abanteraediciones.com/web/wp-content/themes/rhapsody/plugins/dzs-imageeffects/img/over2.pnghttp://abanteraediciones.com/web/wp-content/themes/rhapsody/plugins/dzs-imageeffects/img/over2.pnghttp://abanteraediciones.com/web/wp-content/themes/rhapsody/plugins/dzs-imageeffects/img/over2.png